Fourme de Montbrison
Produite dans les Monts du Forez, la Fourme de Montbrison est un fromage au lait de vache, la croûte est sèche, fleurie, de couleur orangée. La pâte de couleur crème, présente peu d’ouvertures avec un persillée marbré de couleur bleu clair.
Rigotte de Condrieu
La Rigotte est un fromage de chèvre que vous retrouverez facilement dans les Monts du Pilat.
Andouille de Charlieu et sac-bardin du Forez
L’andouille de Charlieu est une spécialité charcutière à base de cœur de porc, de gorges de porc et de vin, originaire de la ville de Charlieu dans le Roannais. Le sac-bardin (ou sabardin), spécialité du Forez, est un proche cousin de l’andouille de Charlieu. Il est confectionné avec un mélange de viande de porc, d’abats de porcs et de vin. Ces préparations sont embossées dans des « sacs », boyaux issus du gros intestin du porc, et qui donne à ses charcuteries leur forme si caractéristique !
Praluline
La Praluline est une brioche intégrant des pralines concassées.
Charolais
Fromage de Chèvre à retrouver dans le Roannais
Vins de la Loire et Côtes du Rhône
On retrouve sur le département de la Loire plusieurs AOC viticoles : les Côtes Roannaise au nord, les Côtes du Forez au centre, et des Côtes du Rhône sur les pentes méridionales du Massif du Pilat (Château-Grillet, Condrieu et Saint-Joseph).
Vins de Pays
Vins du Pays d’Urfé et vins des Collines rhodaniennes.
Volailles du Forez
Volailles du Forez
Boeuf Charolais
La race Charolaise est très présente dans le Roannais, qui fait partie du bassin historique de la race.
Pommes du Pilat
Pommes du Pilat
Brique du Forez
Fromage
Myrtilles des Monts du Forez
Myrtilles des Monts du Mont Forez
Papillotes
La papillote, originaire de la région lyonnaise, c’est un chocolat enrobé dans un papier portant un message. Chaque année, les papillotes Révillon font rayonner le Roannais à l’approche des fêtes de Noël.
Poissons d’étangs du Forez
Hérités du moyen-âge, les étangs parsèment la plaine du Forez. Lieux exceptionnels pour la préservation de la biodiversité, ce sont aussi des lieux de production où sont pêchés des carpes et autres poissons d’étangs.
Sarasson
Le sarasson est un fromage blanc légèrement acidulé réalisé à base de babeurre. Il peut être servi nature ou agrémenté d’échalotes et de fines herbes. Dans les « bouchons lyonnais », on le connaît aussi sous le nom de « cervelle de Canut ».
Boudin pâtissier
Le boudin pâtissier est un dessert au chocolat, spécialité de Boën-sur-Lignon, dans le Forez.